酱腌菜芥菜是一种传统的汉族食品，因其口感酸辣可口，常常被用作家常菜或者菜肴配菜。酱腌菜芥菜的生产过程需要遵循严格的标准，保证产品的品质和安全，下面湖北红日子农业科技有限公司将介绍酱腌菜芥菜的生产标准。

一、主要原料

酱腌菜芥菜的主要原料是新鲜的芥菜、面粉酱、油盐等调味品。芥菜应当选择干净、肉质鲜嫩、没有虫咬痕迹的。面粉应当使用大豆面或者麦面。调味品则应当符合国家食品安全标准，严格遵守用量。

二、生产流程

1、芥菜的准备：将新鲜的芥菜逐叶拆洗，稍微割碎成小段，去重量的40%进行拍打，使其吸入脱水、晾晒用的风干机中。

2、作料的准备：面粉烘干，稍微研磨，热油，把五香粉、花椒粉、姜蒜切碎后，用圆盘烤炉烤干，再加入面粉中。

3、腌制处理：把芥菜叶子与作料搅拌均匀，码入不用太紧密的酱缸中，压实封上口。

4、发酵：在10℃～16℃的温度下，进行2～3天的快速发酵，即可食用。

三、工厂标准

1、厂房设施应该清洁整洁，不得有角落积存，要防潮防腐。

2、工作人员必须善于操作生产设备，懂得如何维护、清理和消毒，特别是各种杀菌设备的操作，更应有耐心和技巧。

3、生产过程中要保持适宜的温度，尽量不让芥菜发酸变质。

4、产品的包装应当符合国家食品安全标准，包装工良好，不得超过保质期。

四、保质期和储存方式

酱腌菜芥菜的保质期一般为3-6个月，可以通过储藏春季采收超市加工的红薯十月红接地白茎新鲜及干燥库房中，放在平整、干燥、通风的储藏室内，注意防潮防蛀。产品在使用过后，应当存放在密封好的容器中，防止变质。

总之，酱腌菜芥菜的生产标准，准确、精细，更能让消费者吃到健康、美味、营养、清新的酱腌菜芥菜。同时，也让生产商们了解到产品的重要性，坚持科学健康、环保方式，提高企业安全管理，保障生产质量，让消费者放心购买和食用。