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美味的酱黄瓜条你知道怎么制作吗？湖北酱菜厂家为大家介绍：
准备食材：黄瓜3斤、小米椒10个、油1两、盐1汤匙、姜50克、大蒜2头、酱油1.5袋、白糖2汤匙、白酒半两。
做法：
1.将黄瓜洗净，擦干黄瓜表面水分，或者放在通风处晾干黄瓜表面水分。
2.将黄瓜用刀尖顺长划成4瓣，再切成寸段，其余全部依样做好，黄瓜如果比较粗，也可以切成6瓣或者8瓣。
3.将切好的黄瓜条放在盆内，加入盐，翻拌均匀，腌制1夜。
4.到时间后，将黄瓜捞出，把黄瓜中的水分腌出来以后去掉不要，用手把黄瓜条攥下水，待用。
5.将大蒜切成片，姜切片，小米椒切成辣椒圈。
6.把酱油倒入锅内烧开，关火，放入白糖，搅拌均匀，将糖化开，将酱汁晾凉。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火。
8.将黄瓜条放在盆内，倒入晾凉的酱汁，再放入蒜片，姜片，辣椒圈，淋入炸好的花椒油和白酒拌匀，腌制1天，就可以吃了，黄瓜条吃完后，剩下的酱汁，烧开，晾凉，下次腌黄瓜还可以用。
小贴士:
1、黄瓜建议选用嫩一些的黄瓜，腌制酱黄瓜时可以少量腌制，随腌随吃。能吃辣的小米椒可以多放，不能吃辣的小米椒可以不用放或者少放
2、把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分，每次加入黄瓜条腌制，酱汁中都会再次有一些水分，所以这个过程可以重复个2-3次，这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来，而加热酱汁是为了除去酱汁中的水分，达到高温杀菌的作用，能使酱菜保存的时间更长。
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