酱菜腌豆角有哪些技巧呢

腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。

1.首先要一个泡菜坛子，尽量是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

湖北红日子农业科技有限公司

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为刚开始一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

在挑选豆角的时候一定要选嫩的一步很关键，因为嫩的豆角腌出来以后，脆脆的口感很好，腌制豆角的方法，在腌制的时候是不需要晾晒的，不然腌制出来的豆角会不脆也不入味，让豆角保持好它里面的水分，这样就会入味好吃了。

以上就是小编关于腌豆角的具体做法了，希望大家从这篇文章学到技巧，湖北红日子农业科技有限公司为大家提供了各种各样的酱菜，供大家挑选。


官方二维码	微信二维码