食品添加剂亚硝酸钠 

一般来讲，在中国华北地区制做腌菜、泡菜的時间都是是在一个月之上，而沿海地区制做的腌酸菜、酸菜的時间大部分也会是在20天之上。那样的腌菜吃起來，整体上還是安全性的。尤其是在许多 家中还保存着传统式的酱制品做法，那時间上就更长了，能够长达几个月，那样的酱制菜就更不必担心亚硝酸钠中毒了的难题。仅仅一些家中喜爱自己制作短期内的腌菜，也喜爱把拌好的凉菜腌上二天感觉那样吃起來进味。假如仍在那样做的小伙伴们可就需要当心了，咱的身心健康但是真的不容易，要不太会出現那么多吃完刚腌渍没多久的泡菜做的水煮鱼而中毒了的恶性事件呢!大家還是安安稳稳的直到腌好再安心吃否。

高盐高糖高热量

大家都了解传统式的腌菜的制做一定是不可或缺盐和糖的。用盐或者糖来腌制食品，实际上是一种传统式的加工工艺，主要是运用了盐和糖来操纵微生物菌种的很多繁育。不单单能增加保存期并且还能提升食材的独特口味和口味，可是这儿埋伏的身心健康困境也就接踵而来了，便是越发想做到长期性储存的实际效果，假如挑选用盐腌得话，盐的浓度值务必要做到15%之上，这肯定是重囗味。常吃会使我们摄取过多的钾离子，是导致血压高的发病原因之一。

那麼挑选糖腌是否会好一点呢?回答估算是会让您心寒的，挑选糖腌得话糖的浓度值要达到65%之上，大家都了解大家如今的膳食结构中不是欠缺糖的摄取的。而过多的糖的摄取会产生高热量食物的困惑，自然高糖高热量的饮食搭配也是引起许多 慢性疾病如肥胖症、糖尿病患者等的罪魁祸首之一。将会许多 顾客在吃萝卜咸菜的情况下总是想起萝卜咸菜便是盐多，通常会忽视了隐型的糖。也有便是我们在吃腌制食品的情况下觉得便是下饭菜，较健脾开胃，会比平常吃的食量也要大。无形之中又提升了动能的摄取。

防腐剂超标

提到防腐剂，估算小伙伴们并不生疏，大家迫不得已认可的是在国家规定范畴内的应用，防腐剂确实是使我们在食品类加工工艺上获得了提高。不但能够增加食材的贮存期，并且还能在食材原来的味儿上画龙点睛。例如在腌菜里加了添加剂不但能够降低糖和盐的使用量，还能增加腌菜的保存期;以便给腌菜产生更强的口味和口味且减少糖产生的发热量能够挑选人造糖等甜味素来帮助;以便让腌菜看起来更漂亮，更诱惑可以用亚硫酸盐来漂白剂或者应用黑色素来提色。

我们在以前的文章内容中提及了传统式腌菜中的盐或糖是以便增加保存期，也会以便增加保存期而加上的计量检定增加。以便顺从大伙儿的身心健康追求完美，降低对盐和糖的摄取量，这样一来许多 制做腌菜的生产厂家刚开始在生产制造时添加添加剂，进而来降低盐或者糖的是需求量。而令人忧虑的是依照现阶段在我国对酱腌菜类的食品类的抽样检查数据显示，一些公司生产制造的酱腌菜通常会存在的不足便是防腐剂超标，如添加剂应用超标、人造糖应用超标、亚硫酸盐超标等难题，尽管这种化学物质的伤害对比沒有腌渍好的腌菜造成的亚硝酸钠而言毒副作用不大，可是终究是超出国家行业标准的不合格产品。

自然除开所述文章内容中提及的腌菜里伤害身心健康的“警示灯”之外，还有一个便是不得不承认的便是许多 市场销售腌菜的地区都仍在售卖散称的腌制食品。而把腌制食品立即外露在空气中，的确是又一次给微生物菌种生长发育繁育提升了室内空间。因此这儿再一次提示顾客假如您還是迷恋着这口腌菜，那麼在选购时一定是挑选靠谱生产厂家，也有便是尽可能挑选独立包装的腌菜。(由于小的无良小作坊生产制造的腌菜不但生产工艺流程上不过关，很可能连原料全是腐烂变质的蔬菜水果。

聊了这么多大家還是要客观性的去了解下腌菜，腌菜中纵然潜伏着对身体健康众多“警示灯”，但它也不是彻底一无是处。例如腌菜中還是带有膳食纤维素和一定量的钙、镁、钾等矿物，像泡菜等经乳酸发酵和醋酸发酵的还可以造成小量的B族，全是对人体健康有益的。作为湖北酱菜批发的标杆企业湖北红日子农业科技有限公司生成的北极源酱菜，所以添加剂都符合国家标准，可放心食用。

因此大家看待腌菜的心态彻应该是在我们确实没有胃口时，小量吃一点正规大企业的酱腌菜做为开胃菜。千万别把腌菜做为自己饭桌必备菜。尤其是小孩和孕妇要注意慎重。