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酱菜品牌哪家好的豆角鉴别方法根据下面几点进行：
1.质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。
2。 扁豆，特别是新鲜的，磨砂扁豆，含有很高的皂甙和血凝素。
3，豇豆，一年生草本伤口，无毛。小叶3，顶生小叶菱状椭圆形，长5—13厘米，宽4—7厘米，急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜椭圆形；托叶椭圆形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生；萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部结构里面有淡黄色须毛。荚线性，下垂，长达40厘米长。花果期6—9月。
腌豆角是一种传统腌制品腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净进行晾干表面水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在一个容器中，摆一层压材料一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口。
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