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雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，变为紫红色的“雪里红”比较少，所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。腌制雪菜的做法具体如下：
食材准备：雪菜12斤，花椒少许，盐360g。
1、雪菜先用清水清洗一下，多洗几遍，清洗雪里蕻的水池要先刷洗干净，洗干净后挂在衣架上，控干水分。酱菜品牌哪家好
2、控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过通风晾晒，雪菜现在已经可以腌制了。
3、腌制的时候要注意用干净的器具。腌的时候以一斤菜，30克盐，3克花椒为标准。
4、揉搓至这种程度就可以了。剩下的菜用同样的方法揉搓完成。
5、揉搓好后放在另一个盆子中。叶子搭在根茎上面。可使根茎再进一步的腌制变软。
6、制作完成后静止腌制一个小时左右。
7、一个小时后，再次轻轻的随便揉搓几下，揉搓好后装入提前用热水烫过或煮过的瓶子或坛子中，压实。腌出来的菜汁倒进瓶子中，装好之后用保鲜膜封口，再盖上盖子。经过一周之后，雪菜腌制好了。
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