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腌豆角是一种腌制品腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口。湖北酱菜厂家来和您一起了解一下吧！
靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
1、先要一个泡菜坛子，能密封的玻璃器皿，洗干净，干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制盐就好了），用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、一个星期左右就行，但是不会酸，因为先放的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6、为了不让泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
注意事项：
1、腌酸豆角时，多加的1步就是，酸豆角洗净后，需要将豆角晒软，然后再给盐腌制2小时，这样做可以使豆角脱水，不容易坏，脱水的酸豆角吃着脆，腌制后比较入味，酸豆角腌制的时间较长，豆角较酸，多加这1个步骤，一举三得。
2、腌酸豆角的全过程，不可碰生水、油等物质，否则酸豆角会发霉、变臭，腌好的酸豆角也不可以碰生水、生油，否则酸豆角保存的时间不长。
3、腌酸豆角，加点白酒，加点花椒，可以增香，大家做酸豆角时，不要忘记加这两种物质。
4、腌酸豆角时，不要加醋，只要腌制的时间可以，酸豆角就比较酸。
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