湖北红日子农业科技有限公司
客服热线：400-1355-887
0728-5228229
邮 编：431700
网 址：www.bjyfood.cn
地 址：湖北省天门市高新园义乌路杨家新沟桥南1号
想知道怎么才能较好进行咸菜腌制吗？这里湖北酱菜批发小编就能为你提供详细内容：
1、积酸菜重要的工具就是瓦缸了，农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜，用之前要洗净，不能残留油和水。另外，现在很多人使用塑料盒或塑料桶积酸菜，这样做并不可取。
2、除了瓦缸，积酸菜时还需要用到一块表面平滑的大鹅卵石。这样的鹅卵石，可以在河滩或湖边找到。
3、冬天的大白菜大量上市的季节适合积酸菜。大白菜的品种比较丰富，除了青口白菜不适合用来积酸菜以外，其他品种的白菜都可以，比较疏松的品种也好。
4、这里用到的调味料比较简单，准备花椒和日晒盐，用量可以根据白菜量的多少而定。
5、酸菜之所以会产生酸味，那是因为发酵的缘故，所以需要在白菜中加入一些原料，使其发酵。淘米水就是较好的发酵剂，事先准备好相当于瓦缸容积1/5的淘米水。
6、积酸菜要在几个步骤上用到开水，所以烧好一大锅开水是很重要的。
7、食材用刷子仔细地将瓦缸里面反复洗刷干净，不能残留一点点油腻。
8、烧开一锅水，倒入瓦缸中，用干净汤匙或长筷子搅拌，把瓦缸内壁用开水烫一遍，然后倒出水，把瓦缸晾干。
9、选择表面光滑的大块鹅卵石，用刷子仔细刷洗干净，晾干水分备用。
在线咨询
