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天气冷了，很多人都会做泡菜，腌制的洋姜也是冬天的下饭菜。腌洋姜好吃又清脆，但怎么做呢？下面跟随我们湖北酱菜厂家一起来了解下吧：
首先将洋姜清洗干净，然后切成片，或者不切，直接就掰成相似大小的块状，把洋姜放置干燥处晾晒，晒干为止。接着将准备好的花椒、丁香、桂皮等大料放入开水锅中煮一会儿，切记要加盐，加盐会入味儿，并且利于腌制。自然晾凉后，找一个密封性好的坛子，将晾好的洋姜和大料汤倒入坛子里，密封好，一周之后就可以食用了！这就是我们传统的腌洋姜的方法。
但是传统的腌制方法在腌好后的口感总感觉差点什么，不是那么爽口，并且洋姜成黑色，又不好看。怎么办呢？我们湖北酱菜厂家就告诉大家！
先清洗完洋姜要记得去皮，并且要清洗干净，不可带泥，然后将其晾晒干。洋姜不去皮的话较好；去皮后腌制好的洋姜就不会发黑，色泽靓丽。其次在把晾晒好的洋姜和晾凉的大料汤倒入密封的坛子，加入白酒，要把持好量。
很多人对腌制的菜的认识就是咸菜，其实也可以腌制成糖醋味的，洋姜也不例外。我们可以在大料汤中加入适量的糖和醋，糖的量是醋的三分之一，放的多少要根据你所腌制的洋姜量来定夺，不可过多。放好料后，加水，不是热水而是凉开水，水要没过洋姜。
其实洋姜的做法有很多种，以上介绍的腌制洋姜的方法是我们常见的，也是比较方便的。另外腌制好的洋姜，我们可以切成丝加点芝麻或者酱就可以当下饭菜了，其实还可以把腌制好的洋姜切成片炒肉，不但好吃又营养。
以上就是湖北酱菜厂家要给大家介绍的内容。
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