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酱萝卜有两种含义，一种指食物，另一种指人物。作为食物的酱萝卜有两种，一种是众所周知的以萝卜和酱油为主料腌制的食品，另一种是地方特产。
酱萝卜的具体制作过程就由湖北酱菜批发厂家给大家介绍下：
原料
新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
做法
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右便可。
关键
酱制时的盛器得干净、干燥，要求器具卫生。
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